9 Grams Coffee Barrel Age Coffee (COFA)

Ocenenia: Víťaz 1 hviezdy na Great Taste Awards 2023 v kategórii espresso

Jedinečná a neobyčajná káva. Chuť akú nepoznáte. Barrel Age coffee sa nazývajú kávy, ktoré sú infúzované v bareloch po whisky. Jej jedinečná chuť po rumových pralinkách, čokoláde, whiskey a vaječnom likéri, Vás dostane.

Podarilo sa nám pripraviť a následne napražiť a hlavne nájsť správnu kávu, ktorá (si myslíme), sa hodí na tento chuťový profil a nádherne ho dopĺňa. Po 21 dňoch infúzovania v barrel (sude) po kvalitnej whiskey, káva absorbovala intenzívnu vôňu, ktorá sa prejavila aj v chuti a vo vôni po pražení. Chuť sa nedá prirovnať k žiadnej inej káve, pretože je veľmi intenzívna, ale na druhej strane, naše zvolené kávy, krásne dopĺňajú svojim chuťovým profilom, jednoducho táto kombinácia k sebe patrí a vy ju musíte ochutnať. 

Brasil Cerrado Santos 17/18 Flor de mococa NY2 a Alta Mogiana

Brazília je najväčší producent kávy a zabezpečuje tretinu celkovej ročnej produkcie na svete. Samozrejme väčšina je nižšia trieda Arabica odrody. No neplatí to vždy, nájdu sa aj zaujímavé kávy, ktoré Vás môžu očariť, ako napríklad táto. 

Táto káva má suché (natural) spracovanie, čo znamená, že po mechanickom zbere (aj pri tejto káve) sa káva suší ako celý plod - čerešňa. Tento spôsob zabezpečuje, že určitá časť dužiny, ktorú zrno absornuje do seba sa prejaví v mohutnom tele pri príprave kávy, ale zároveň káva bude sladká a "hladká"

Veľkosť zŕn (screen size) je 17/18  a preto bude mať káva konzistentnejšiu chuť bez výrazných ovocných tónov, ktoré sa môžu objaviť v kávach s menšou veľkosťou zŕn.

Označenie - klasifikácia:

• NY (New York) 2/3; je údaj, ktorý uvádza, že kvalita je štandardom pre združenie Green Coffee Association v New Yorku. 2/3 sa vzťahuje na množstvo vád povolených v dávke; maximálne deväť sekundárnych chýb, ale bez primárnych (hlavných) chýb
• 17/18  je údaj, ktorý odkazuje na veľkosť zrna. Tieto zrná majú jednotnú veľkosť a sú samozrejme väčšie ako označenie napríklad 14/16. Veľkosť zrna  je vo všeobecnosti spojená s vyššou kvalitou

Popis:

Stupeň praženia:  55 medium 

Roaster: 9 Grams Coffee

Krajina pôvodu: Brazília

Farmár: small farmers a Antonio Grisi Sandoval

Odroda: Arabica

Varieta (kultivar): Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Yellow catuai

Nadmorská výška: 830 - 1350 m.n.m.

Region: Cerrado, Minas Gerais, Alta Mogiana, Sao Manuel

Processing Method: natural

Aróma:  whiskey, rumové pralinky

Acidita: nízka

Chuť: vyvážená nízka kyslosť, krémovosť, sladká chuť, príchuť kakaa a čokolády, dochuť lieskového orieška, čokoláda, vaječný likér, whiskey, rumové pralinky

Skladovanie: v suchu

Hmotnosť netto: 250g,1000g

Vhodná prípravu:

*

****

*

****

*****

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Zálaží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sáčku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil.