Brasil Fine Cup Peaberry Natural

Cupping score: 85,50 bodov

Brazília je najväčší producent kávy a zabezpečuje tretinu celkovej ročnej produkcie na svete. Samozrejme väčšina je nižšia trieda Arabica odrody. No neplatí to vždy, nájdu sa aj zaujímavé kávy, ktoré Vás môžu očariť, ako napríklad táto. 

Táto káva má suché (natural) spracovanie, čo znamená, že po mechanickom zbere (aj pri tejto káve) sa káva suší ako celý plod - čerešňa. Tento spôsob zabezpečuje, že určitá časť dužiny, ktorú zrno absornuje do seba sa prejaví v mohutnom tele pri príprave kávy, ale zároveň káva bude sladká a "hladká"

Pán Antonio Francisquini má 86 rokov, má niekoľko kávových fariem, celkovo 90 miliónov vysadených kávovníkov, je jedným z najväčších producentov kávy v Brazílii.

V normálnych rokoch sa jeho priemerná produkcia pohybuje okolo 500 až 700 tisíc 60 kg vriec zohľadňujúc všetky jeho farmy.
Mal niekoľko kávových fariem v štáte Parana, oblasť Brazílie smerujúca na juh, a práve teraz ich mení na farmy na sóju a kukuricu kvôli extrémne zložitým podmienkam na pestovanie kávy. V súčasnosti pestuje kávu v štátoch Minas Gerais a Bahia.

Keď bol mladý, bol pokladníkom v autobuse (ktorý zbieral lístky/peniaze v autobuse), potom sa stal vodičom autobusu a ďalej malým pestovateľom kávy, len s niekoľkými vysadenými kávovníkmi.

V súčasnosti je ikonou v kávovej kultúre vďaka svojim bohatým skúsenostiam, je známy ako kávový barón 21. storočia, ľudia v Brazílii ho volajú Kráľ kávy (v portugalčine: Rei do Café), vďaka jeho znalosti, produktivite a kvalite.

Popis:

Roaster: 9 Grams Coffee

Krajina pôvodu: Brazília

Farmár: Antonio Francisquini Baptista

Region: Cerrado Mineiro - Minas Gerais

Odroda: Arabica

Varieta (kultivar): Yellow Catui, Yellow Bourbon

Nadmorská výška:  od 910 - 1200 m.n.m.

Processing Method: natural

Aróma / chuť : jemná chuť orechov, mliečna čokoláda, kakao, med, jemné telo, sladké doznievanie

Peaberry : označenie pre  veľmi malé zrná

Acidita: stredná

Skladujte v suchu

Hmotnosť netto: 250g, 1000g

Vhodná prípravu:

*

****

*

****

*****

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Zálaží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sáčku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil.